„Wenn Sie Lust auf einen original Elsässer Flammkuchen von Flammkuchenmichel haben, können Sie zu einem bekannten 5-Sterne-Hotelrestaurant in den Schwarzwald fahren. Sie können aber auch einfach bei uns im Geschäft in Bühl vorbeikommen“, sagt Toni Adam schmunzelnd. An die 30 tiefgekühlte und üppig belegte Flammkuchenvarianten liegen in dem kleinen Laden zum Mitnehmen bereit. Außerdem gibt es sämtliche Zutaten fertig geschnippelt – und die passenden Öfen zum Mieten.

„Dieses Allround-Angebot mit original Elsässer Flammkuchen ist in der Region – und ich denke sogar deutschlandweit – einzigartig. Mit weniger Aufwand kann man definitiv keinen Flammkuchenabend in der Familie oder mit Freunden machen. Und schon gar keine größere Party, wie Kinderfest, Geburtstag, Vereinsfest, Polterabend oder Firmenevent“, bringt Toni Adam die Idee von Flammkuchenmichel auf den Punkt. „Schauen Sie mal hier im Kühlregal: von Lauch julienne über geräucherte Lachswürfel, Münsterkäse, französischen Speck, Schwarzwälder Schinken, Elsässer Flammkuchencrème in herzhaft oder süß: Es ist alles schon fertig vorbereitet, in Packungsgrößen ab 5 Personen. Dort drüben stehen Flammkuchenbretter, Flammkuchenschieber, Backofensteine, die passenden Weine, der Calvados zum Flambieren – und unsere Mietöfen für 2-6 Flammkuchen können Sie hier vorne gleich ins Auto laden.“ Ab 30 Personen bietet der Flammkuchenmichel zudem ein professionelles Catering.

Das Wichtigste für den perfekten Flammkuchen, das ist natürlich der Boden. Da macht Toni Adam keine Kompromisse: „Ein original elsässischer Flammkuchenteig muss es sein, ohne Hefe, hauchdünn und knusprig.“ Ewig habe er im Elsass nach einem Produzenten gesucht, der ihm tiefgefrorene Flammkuchen ohne jegliche Zusatzstoffe in außergewöhnlicher Qualität, was Boden und Belag angeht, herstellt. Heute ist er überglücklich mit seinem Straßburger Team aus einem Bäcker und einem Koch. Der Boden wird von einer Maschine in Form gepresst – aber ansonsten ist alles Handarbeit! Besonders die süßen Flammkuchen wie „Pomme“, „Quetsch“, „Myrtille“ oder der Bananen-Flammkuchen schmecken nicht nur verführerisch, sondern sind auch echte Hingucker. Oder die neuen Flamuse-Bouche Fingerfoods – 16 pro Flammkuchen: elegant mit Garnelen, Lachs, Ziegenkäse und Schnecken belegt, sind sie perfekt, um Gäste stilvoll zu verwöhnen.

Aber nochmal zurück zu dem 5-Sterne-Hotel. „Nein, den Namen darf ich nicht verraten. Auch nicht die weiteren Restaurants und Biergärten, die unsere Flammkuchen servieren. Nur soviel: es sind sehr schöne Ausflugsziele darunter, in der Ortenau, am Bodensee und in der Schweiz und sogar Hamburg.“ Doch die grandiose Auswahl von fast 30 Sorten – inklusive saisonaler Kreationen mit Spargel oder Kürbis – die gibt es einzig und allein beim Flammkuchenmichel im Ladengeschäft in Bühl.